ฤดูกาลแห่งรสชาติได้เริ่มต้นขึ้นอีกครั้งที่ Alex Dilling at Lord Jim’s กับเมนูฤดูหนาวชุดใหม่ ซึ่งรังสรรค์โดยเชฟ Alex Dilling ผู้ถ่ายทอดวิสัยทัศน์อันละเมียดละไมของศิลปะการครัวยุโรปอย่างร่วมสมัย ทุกจานคัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลคุณภาพเยี่ยม ผสานเข้ากับเทคนิคอันประณีตและความพิถีพิถันในทุกรายละเอียด เพื่อนำเสนอประสบการณ์การลิ้มรสอันลึกซึ้งและเปี่ยมเสน่ห์ในแบบฉบับของ โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพ ฯ
กรุงเทพฯ, โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ นำเสนอเมนูฤดูหนาวชุดใหม่ที่ห้องอาหาร Alex Dilling at Lord Jim’s ตอกย้ำเส้นทางการพัฒนาของห้องอาหารภายใต้การกำกับดูแลของเชฟอเล็กซ์ ดิลลิ่งอย่างสง่างาม แนวทางการทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของเขายังคงเป็นแรงขับเคลื่อนสำคัญของบทใหม่ในห้องอาหารแห่งนี้ โดยเมนูฤดูหนาวได้รับการรังสรรค์อย่างประณีต สะท้อนพัฒนาการที่ลุ่มลึกยิ่งขึ้นของศาสตร์การปรุงอาหาร ซึ่งร้อยเรียงรากฐานความคลาสสิกเข้ากับสไตล์การรับประทาน
หัวใจหลักของการรังสรรค์เมนูฤดูหนาวอยู่ที่จานอาหารที่ปรุงตามกรรมวิธีดั้งเดิม พร้อมนำเสนอผ่านมุมมองใหม่ที่ร่วมสมัย อย่าง Poule au Pot จานแห่งความคลาสสิกแห่งอาหารฝรั่งเศสอันแสนอบอุ่น ถูกตีความอย่างประณีตด้วยสะโพกไก่ออร์แกนิกตุ๋น ห่อในราวิโอลีเนื้อบางละมุนราดคอนซอมเม่ปรุงกลิ่นหอมด้วยพริกทิมุตที่จะช่วยเติมเต็มรสสัมผัสของจานนี้ถ่ายทอดความอบอุ่นที่คุ้นเคยคล้ายซุปไก่ที่คุ้นเคยทั้งฝั่งยุโรปและเอเชีย ต่อด้วย Pâté en Croûte อีกหนึ่งไฮไลต์ประจำวันอาทิตย์ของครอบครัวเชฟ ดิลลิ่ง รังสรรค์อย่างประณีตด้วยหมูไอเบอริกา ฟัวกราส์ บูแด็งนัวร์ และพิสตาชิโอ ส่วน Dover Sole Grenobloise นั้นผ่านการย่างบนเปลวไฟ ก่อนเสิร์ฟคู่ซอสเกอวร์ซทรามิเนอร์และเคเปอร์หอมกรุ่น เพิ่มมิติรสชาติที่ซับซ้อนอย่างลงตัว
ฤดูกาลล่าสัตว์ในยุโรปเป็นแรงบันดาลใจให้กับ Venison Pithivier ที่ทำจากเนื้อกวางฟอลโลว์ ปรุงรสด้วยจูนิเปอร์และพริกไทยอ่อนของไทย ผสานฟัวกราส์ห่อด้วยใบชาร์ดและพัฟเพสตรี่อบกรอบ เสิร์ฟคู่ซอสพริกไทยอ่อนรมควันด้วยหญ้าแห้ง เพิ่มมิติความหอมและรสชาติที่ซับซ้อนอย่างสมบูรณ์
การคัดสรรวัตถุดิบของเมนูฤดูหนาวนี้ สะท้อนถึงความมุ่งมั่นของเชฟในคุณภาพและแหล่งที่มา วัตถุดิบหลักส่วนใหญ่คัดสรรมาจากฝรั่งเศส พร้อมด้วยบางรายการจากญี่ปุ่น และวัตถุดิบตามฤดูกาลจากประเทศไทย การให้ความสำคัญกับต้นกำเนิดและความใส่ใจนี้ ช่วยให้แต่ละจานสะท้อนรสชาติแห่งสถานที่และฤดูกาลได้อย่างชัดเจน ไฮไลต์ของวัตถุดิบประกอบด้วย เนื้อแกะเลี้งด้วยนมจาก Pays d’Oc ตับอ่อนวัวจาก Limousin เนื้อปลาสดจากแคว้น Brittany หอยและสัตว์น้ำจากเกาะ Hokkaido รวมถึงวัตถุดิบตามฤดูกาลจากฟาร์มในจังหวัดกำแพงเพชร
ร่วมทีมเชฟ ดิลลิ่ง คือ George Kay ผู้ซึ่งเคยร่วมงานกับเขาที่ลอนดอน จนช่วยให้ร้านอาหารในชื่อเชฟ Dilling จนได้รับรางวัลสองดาวมิชลิน ปัจจุบันเชฟ จอร์จ เคย์ ได้นำประสบการณ์อันทรงคุณค่าและเอกลักษณ์ด้านการทำอาหารมาสู่ Alex Dilling at Lord Jim’s ในบทบาท เชฟเดอคูซีน ประจำห้องอาหาร
เมนูฤดูหนาวพร้อมให้บริการแล้ว ณ Alex Dilling at Lord Jim’s
เปิดให้บริการ มื้อค่ำทุกวัน เวลา 18:30 – 22:30 น.
สำรองที่นั่งหรือติดต่อสอบถาม กรุณาโทร +66 (0) 2 659 9000 หรืออีเมล [email protected]
ข้อมูลเพิ่มเติมเยี่ยมชมได้ที่ mandarinoriental.com/bangkok
